築100年の古民家レストランから学ぶ2日間

「いつか自分のお店を持ちたい。」「空き家や古民家を活用して、自分らしいお店を始めてみたい。」
そんな方を対象に、空き家を活用した飲食店づくりを事例として、「考える」座学と「つくる」DIY体験を通した、2日間のプログラムです。

「誰に、どんな価値を届けたいのか」を整理し、自分らしい店のコンセプトづくりから、
実際の古民家を活用した店舗見学、DIY体験を通じて、店づくりのアイデアを具体的にしていきます。

講師は、山口市佐山でレストラン「mitsuwa」とカフェ「aid（エイド）」を営む、三和靖子氏。
空き家となっていた建物を自らDIYし、飲食店として生まれ変わらせた経験を持っています。
古民家を活用した店づくりの考え方や、DIYでできること、素材選びや空間の見せ方など、実際の店舗づくりに役立つ具体的なポイントを学びます。

なお、DAY1の座学編のみの参加も可能です。DAY2の実践編は、DAY1に参加された方限定でお申込みいただけます。
※DAY2のランチ代（2,200円）は当日現場にて徴収いたします。

DAY 1｜座学編

「自分らしい店」を考える

まずは、これから始めたいお店について、「誰に、どんな価値を提供したいのか」を整理し、自分がつくりたい店のコンセプトを考えます。

さらに、リアルな事例を交えながら空き家を活用した飲食店づくりについて学びます。
どんな素材を選ぶと空間の雰囲気が変わるのか、限られた予算の中でどこにこだわるのか、
シンプルな空間をおしゃれに見せるためのメリハリのつけ方など、実際の店舗づくりに役立つ具体的なポイントもご紹介します。

当日は、mituwa特製のハーブドリンクを味わいながら、講師の実体験を通して、自分らしい店づくりについて考えていきます。

セミナー終了後には交流会も開催。講師や参加者同士で交流しながら、新たな一歩につながるきっかけをつくります。

DAY 2｜実践編

Megribaを飛び出し、実際の店舗へ

DAY2はMegribaを飛び出し、講師の三和氏が経営する「mituwa」と「aid（エイド）」へ。
DAY1で考えた「自分らしい店」のイメージを、実際の店舗を見て、触れて、体験しながら、より具体的にしていきます。

築100年の古民家をセルフリノベーションした「mituwa」と「aid（エイド）」を訪問し、
古民家の魅力を活かした空間づくりや、DIYで工夫したポイントなどを間近で見学します。

さらに、改装中の店舗の漆喰塗りに挑戦。実際に手を動かし、「自分の手で店をつくる」楽しさや可能性を体感します。

DIY体験のあとは、mitsuwa特製ランチを囲んで交流会を開催。
食事を楽しみながら、店づくりやこれからやってみたいことなど、ざっくばらんに語り合います。

プログラム（予定）
DAY1：
12:30-13:00 受付開始
13:00-13:05 Megriba紹介
13:05-14:00 ワークショップ（自分らしさに気づくワーク ）
14:-00-14:30 座学 （古民家で小さく始めるコツ・DIYでできること、素材選びや空間の見せ方）
14:30-15:00 交流会タイム（参加者同士で共有 自分らしい店づくりを設計する）
終了

DAY2：
9:30-10:00 受付開始
10:00-10:05 Megriba紹介
10:05-10:30 店舗見学
10:-30-12:00 DIY体験
12:00-13:00 mitsuwaの特製ランチ＆交流会タイム
※ランチ代として参加費2,200円
終了